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萝卜炖牛腩

2019-2-28 09:23:44 191 0

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nfakm 发表于 2019-2-28 09:23:44 |阅读模式

nfakm 楼主

2019-2-28 09:23:44

本帖最后由 jason 于 2019-2-28 09:51 编辑

买了柱侯酱一直都没有启用过,想吃萝卜炖牛腩了,正好有料。

材料:牛腩400克、白萝卜200克、生姜2片、葱段1个、青蒜1/2根、八角1个、桂皮1小片(指甲盖巨细)、香叶1片、陈皮1小块、柱侯酱2勺、红烧酱油1大勺、冰糖1小块、米酒1勺、陈醋1/3小勺、盐少许

做法:

1、牛腩改刀成4~5cm见方的块,净水浸泡1小时;冷水下锅煮开,开盖滚煮5分钟至血沫溢出,捞出用温水冲洗干净备用;

2、炒锅烧热倒入油,下姜片和葱段,倒入牛腩煸炒;参加柱侯酱炒匀,调入米酒、红烧酱油翻炒;把全部材料转入砂锅,注入开水没过牛肉,放入香料倒入陈醋,加盖炖煮1小时;

3、白萝卜洗净,切成滚刀或十字块,加水煮沸后开盖煮10分钟去味;然后捞出萝卜放入砂锅,加冰糖和少许盐,与牛腩一起再续煮15分钟,撒上青蒜即可上桌。


什么是柱侯酱?若表明为广东风味的甜面酱就比力平常、易记了。这是一种华南风味的酱料,实用于烹调风味独特的肉、禽类食材;萝卜牛腩就是用柱侯酱烹制的一道广东风味小吃,也是家常餐桌上很受青睐的鲜味佳肴。

PS:柱侯酱含盐分和酱色,因此不要过度添加酱油和盐,以免失了风味;李锦记柱侯酱超市或网上均有售,若着实买不到,可用甜面酱加芝...
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