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你真的会煮粥了吗?

2019-11-29 04:08:49 170 2

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eason320hk 发表于 2019-3-15 13:23:36 |阅读模式

eason320hk 楼主

2019-3-15 13:23:36

1.煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。这样做的好处是:熬起粥来节省时间。


2.大家的普遍共识都是冷水煮粥,而真正的行家里手却是用开水煮粥。这是因为开水下锅煮粥不会糊底,而且比冷水熬粥还更省时间。


3.先用大火煮开,再转文火即小火熬煮约30分钟。


4.搅拌为了出稠,也就是让米粒颖颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是:开水下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬至20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,至呈酥稠状出锅为止。


5.煮粥为什么还要放油,这是因为,粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油,你会发现不光成品粥色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑。


6.大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里,百年老粥店可不这样做。粥底是粥底,料是料,分头煮的煮、焯的焯,最后再搁一块熬煮片刻,且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽浑浊,每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉及海鲜时,更应粥底和辅料分开。
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57830716 发表于 2019-4-13 10:27:30

57830716 沙发

2019-4-13 10:27:30

原来煮粥还有这么多技巧,学习了
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helloyoumama 发表于 2019-11-29 04:08:49

helloyoumama 板凳

2019-11-29 04:08:49

Thanks for sharing~~~
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